Selen
faktor 3 Hrana Biohemija i uloga “faktor 3″ je jedinjenje selena (aktivni selen) koje protektivno deluje na jetru (pogledati biohemija vitamina E). Seleniti pružaju kompletnu zaštitu protiv nekroze jetre, ali za sprečavanje respiratornog slabljenja neophodan je i vitamin E. Moć cisteina da spreči nekrozu jetre potiče od kontaminacije preparata sa “faktorom 3″; - selen...
Molibden
Hrana Biohemija i uloga - ulazi u sastav mnogih enzima. Jedan od njih, hipoksantin, utiče na razlaganje urinske kiseline, koja se potome izbacuje iz organizma. Sastavni je deo: molibdoflavoproteina, aldehid oksidaze, molibdohemoproteina i sulfit oksidaze; - ulazi u sastav enzima čiju prostetičnu grupu čini FAD (vitamin B2) zajedno sa gvožđem; - uz gvožđe, vitamine...
Kobalt
Hrana Biohemija i uloga - sa fosforom ulazi u sastav vitamina B12; - ulazi u sastav enzima: metilmalonil CoA mutaze, metiltetrahidrofolat oksidoreduktaze, homocistein metiltransferaze i ribonukleozil reduktaze; - deluje blokirajuće na enzime koji sadrže gvožđe; - učestvuje u razaranju peroksida; - za normalan sastav hemoglobina osim bakra i gvožđa neophodan je i kobalt; -...
Hrom
(faktor tolerancije glukoze- FTG) Hrana - belo brašno i rafinirani šećer nemaju FTG (favorizuju pojavu šećerne bolesti); Biohemija i uloga - čovečije telo sadrži 10 – 20 mg hroma koji se jednim delom nalazi u neorganskom obliku u ćelijskim jedrima, a drugim je inkorporiran u vrlo aktivni organski molekul koji se naziva FTG. ...
Cink
Hrana - boranija i paradajz zahtevaju zemlju bogatu cinkom za svoj rast; Biohemija i uloga - neophodan je za mobilizaciju vitamin A iz jetre. Od cinka zavisi nivo vitamina A u plazmi. Cirotičarima koji imaju manju koncentraciju cinka u plazmi davanje vitamina A ne poboljšava adaptaciju na mrak. Postalkoholičarski cirotičari (Laennec) osim što...
Sumpor
Hrana Biohemija i uloga - amino kiseline koje sadrže sumpor su: metionin, cistein, cistation i cistin; - enzimi u čiji sastav ulaze amino kiseline cistein i metionin, odnosno koji imaju aktivne SH grupe, inhibirani su kada se cistein modifikuje delovanjem: alkilirajućih sredstava, teških metala ili oksidacionim sredstvima. Metionin je inače glavni davalac metilnih grupa;...
Hlor
Hrana Biohemija i uloga - glavni anorganski anjon ekstracelularne tečnosti. Ima važnu ulogu u održavanju acidobazne ravnoteže i ako nema pufersko dejstvo. Ukoliko se hlorid gubi nastaje alkaloza, a ukoliko se zadržava nastaje acidoza. Sa natrijumom učestvuje u kontroli osmolarnosti telesnih tečnosti; - visoke koncentracije hlora nalaze se u sekretu gastrointestinalnog trakta i u...
Jod
Hrana Biohemija i uloga - neophodan je u sintezi tiroidnih hormona. Tiroidna žlezda prima jod u obliku jodida koje oksidiše peroksidaza u elementarni jod. Jod se spaja sa aminokiselinom tirozinom u hormonski inaktivni dijodtirozin. Tiroksin nastaje vezivanjem dve molekule dijodtirozina (uz istovremeno otcepljivanje bočnog lanca); - depo je u tiroidnoj žlezdi; - utiče na...
Magnezijum
Hrana - u semenu biljaka (kao so inozitfosforne kiseline); Biohemija i uloga - deluje direktno na neuro – mišićnu ploču. U mišićima prenosi fosfatne grupe. Ukoliko se da i.v. injekcija antagonista kalcijuma nastaje momentalna anestezija sa paralizom skeletnihu mišića; - u digestivnom traktu: a) ispoljava osmotsko dejstvo i dovodi do dijareje; b) pojačava...
Bakar
Hrana Biohemija i uloga - bakar je jedan od najznačajnijih katalizatora u našem organizmu; - učestvuje u formiranju kostiju; - održava mijelin u nervnom sistemu; - prisutan je u dva ključna enzima aerobnog metabolizma: citohrom C oksidazi i superoksid dismutazi. Superoksid dismutaza nalazi se u citosolu. Ona katalitički odstranjuje slobodni radikal jona superoksida (O2-)...
Kalijum
Hrana Biohemija i uloga - jedan je od retkih elemenata koji pokazuje prirodnu radioaktivnost. U prirodi se nalaze stabilni izotopi K39 (93,32%) i K41 (6,7%). Pored njih u količini od 0,011% sreće se izotop K40 koji je radioaktivan i koji pri raspadanju emituje beta i gama zrake i gradi kalcijum i argon. - jedan...
Natrijum
Hrana Biohemija i uloga - jedan je od glavnih ekstracelularnih jona, a vrlo je bitan u održavanju intracelularne tečnosti; - soli natrijuma ulaze u sastav pufera, sa hloridom i bikarbonatom, radi održavanja acido – bazne ravnoteže; - potreban je za stvaranje (NaCl) hlorovodonične kiseline u želucu; - učestvuje u regulisanju permeabilnosti ćelije; - održava...
