Cink
Hrana - boranija i paradajz zahtevaju zemlju bogatu cinkom za svoj rast; Biohemija i uloga - neophodan je za mobilizaciju vitamin A iz jetre. Od cinka zavisi nivo vitamina A u plazmi. Cirotičarima koji imaju manju koncentraciju cinka u plazmi davanje vitamina A ne poboljšava adaptaciju na mrak. Postalkoholičarski cirotičari (Laennec) osim što...
Mangan
Hrana Biohemija i uloga - znatan deo mangana nalazi se u lipidima vezan za linolnu i linolensku kiselinu; - u serumu je vezan za beta globulin; - ulazi u sastav enzima: piruvat karboksilaze (glikoneogeneza), enolaze (glikoliza; magnezijum umesto mangana može biti kofaktor enolaze, a koju inače inhibiše fluor), superoksid dismutaze (u mitohondrijalnom matriksu)....
Vitamin K
(antihemoragični vitamin; faktor dugovečnosti) Hrana - u ženinom mleku ima ga više nego u kravljem mleku; - nalazi se u zelenom bilju u hloroplastima, tj. direktno je vezan za hlorofil; - siromašni sa vitaminom K su: voće, plesni, gljive, kvasci; - nestabilan je u alkalijama i na svetlu; Biohemija i uloga Postoji pet...
Folna kiselina – vitamin B11
(folna kiselina; vit Bc; vit M; PGA- pteroilglutaminska kiselina; faktor rezidualne fermentacije; vit L, lactobacillus casei factor; P faktor streptococcus lactis (SLR); faktor U) Hrana - razaraju ga: svetlost (UV), toplota (kuvanje i konzervisanje toplotom) i kiseli rastvori. Neki oblici su nestabilni na vazduhu. U vodi od kuvanja ostaje deo aktivnog vitamina B11; -...
Vitamin B3 – Niacin
(B4; B7; PPF- Pellagra Preventive Factor; P – P faktor Goldberger- a; dijetetski triptofan; nikotinamid = niacinamid; nikotinska kiselina = niacin) Hrana - relativno je otporan na: toplotu, oksidaciona sredstva i svetlost; Biohemija i uloga Niacin i niacinamid su enzimski sistemi koji učestvuju u reverzibilnoj oksidaciji i redukciji (respiraciji), pomoću prenošenja vodonika. Nikotinska...
