Molibden
Hrana Biohemija i uloga - ulazi u sastav mnogih enzima. Jedan od njih, hipoksantin, utiče na razlaganje urinske kiseline, koja se potome izbacuje iz organizma. Sastavni je deo: molibdoflavoproteina, aldehid oksidaze, molibdohemoproteina i sulfit oksidaze; - ulazi u sastav enzima čiju prostetičnu grupu čini FAD (vitamin B2) zajedno sa gvožđem; - uz gvožđe, vitamine...
Kobalt
Hrana Biohemija i uloga - sa fosforom ulazi u sastav vitamina B12; - ulazi u sastav enzima: metilmalonil CoA mutaze, metiltetrahidrofolat oksidoreduktaze, homocistein metiltransferaze i ribonukleozil reduktaze; - deluje blokirajuće na enzime koji sadrže gvožđe; - učestvuje u razaranju peroksida; - za normalan sastav hemoglobina osim bakra i gvožđa neophodan je i kobalt; -...
Cink
Hrana - boranija i paradajz zahtevaju zemlju bogatu cinkom za svoj rast; Biohemija i uloga - neophodan je za mobilizaciju vitamin A iz jetre. Od cinka zavisi nivo vitamina A u plazmi. Cirotičarima koji imaju manju koncentraciju cinka u plazmi davanje vitamina A ne poboljšava adaptaciju na mrak. Postalkoholičarski cirotičari (Laennec) osim što...
Sumpor
Hrana Biohemija i uloga - amino kiseline koje sadrže sumpor su: metionin, cistein, cistation i cistin; - enzimi u čiji sastav ulaze amino kiseline cistein i metionin, odnosno koji imaju aktivne SH grupe, inhibirani su kada se cistein modifikuje delovanjem: alkilirajućih sredstava, teških metala ili oksidacionim sredstvima. Metionin je inače glavni davalac metilnih grupa;...
Magnezijum
Hrana - u semenu biljaka (kao so inozitfosforne kiseline); Biohemija i uloga - deluje direktno na neuro – mišićnu ploču. U mišićima prenosi fosfatne grupe. Ukoliko se da i.v. injekcija antagonista kalcijuma nastaje momentalna anestezija sa paralizom skeletnihu mišića; - u digestivnom traktu: a) ispoljava osmotsko dejstvo i dovodi do dijareje; b) pojačava...
Natrijum
Hrana Biohemija i uloga - jedan je od glavnih ekstracelularnih jona, a vrlo je bitan u održavanju intracelularne tečnosti; - soli natrijuma ulaze u sastav pufera, sa hloridom i bikarbonatom, radi održavanja acido – bazne ravnoteže; - potreban je za stvaranje (NaCl) hlorovodonične kiseline u želucu; - učestvuje u regulisanju permeabilnosti ćelije; - održava...
Fosfor
Hrana - fitinska kiselina ima 88% organski vezanog fosfora, koji je rastvorljiv u kiselinama; Biohemija i uloga Vitamin D na nivou bubrežnih tubula vrši reapsorpciju fosfora, koja je povezana sa mehanizmom reapsorpcije kalcijuma; - fosfor učestvuje u izmeni energije (prenosilac je energije) preko oksidativnih reakcija, spojenih sa fosforilacijom; - neophodan je za...
Kalcijum
Hrana - najviše kalcijuma, u biljkama, nalazi se u lišću; Biohemija i uloga - kalcijum čini 2% telesne težine; - od ukupne količine samo se 1% nalazi rastvoren u telesnim tečnostima. U plazmi: 33% čine nedifuzibilni kompleksi, sa proteinima; 12% difuzibilan, ali nedisocijativno kompleksiran sa anjonima (citratima, bikarbonatima i fosfatima); 55% čini jonizovani...
Vitamin D
(grupa jedinjenja- steroli; dihidrotahisterol; antirahitični vitamin) Hrana - u tvrdoj raženoj glavici, parazitu naših žita, nalazi se jedan sterol (ergosterol). Ukoliko se on izloži dejstvu UV zračenja zadobija antirahitične osobine, kao i vitamin D; - on je u direktnoj vezi sa količinom hlorofila (vidi vitamin C), jer ga životinje koje se večito hrane zelenom...
Vitamin I – Inozitol
(inozitol; anti- alopecija faktor kod miševa) Hrana Biohemija i uloga Vitamin I je ciklični šestovalentni alkohol, C6H6(OH)6. U obliku estera sa fosfornom kiselinom (fitinske kiseline) učestvuje u metabolizmu masti. Neophodan je za formiranje lecitina. Lecitin i žučne kiseline su neophodne da bi holesterol ostao rastvoren u žučnoj kesi. Zajedno sa holinom ima lipotropno dejstvo....
Vitamin B12
(cijanokobalamin; hidroksikobalamin; kobamid; faktor antiperniciozne anemije; “extrinsic” faktor Castl- e) Hrana - razaraju ga: temperatura, svetlo, kiseline i alkalije; Biohemija i uloga Crveno kristalno jedinjenje koje sadrži fosfor i kobalt. Intrisinc faktor koga luči želudac (parijetalne ćelije kardije i fundusa) i HCl neophodni su za apsorpciju vitamina B12 koja se obavlja (uglavnom) u...
Folna kiselina – vitamin B11
(folna kiselina; vit Bc; vit M; PGA- pteroilglutaminska kiselina; faktor rezidualne fermentacije; vit L, lactobacillus casei factor; P faktor streptococcus lactis (SLR); faktor U) Hrana - razaraju ga: svetlost (UV), toplota (kuvanje i konzervisanje toplotom) i kiseli rastvori. Neki oblici su nestabilni na vazduhu. U vodi od kuvanja ostaje deo aktivnog vitamina B11; -...
