Kobalt
Hrana Biohemija i uloga - sa fosforom ulazi u sastav vitamina B12; - ulazi u sastav enzima: metilmalonil CoA mutaze, metiltetrahidrofolat oksidoreduktaze, homocistein metiltransferaze i ribonukleozil reduktaze; - deluje blokirajuće na enzime koji sadrže gvožđe; - učestvuje u razaranju peroksida; - za normalan sastav hemoglobina osim bakra i gvožđa neophodan je i kobalt; -...
Sumpor
Hrana Biohemija i uloga - amino kiseline koje sadrže sumpor su: metionin, cistein, cistation i cistin; - enzimi u čiji sastav ulaze amino kiseline cistein i metionin, odnosno koji imaju aktivne SH grupe, inhibirani su kada se cistein modifikuje delovanjem: alkilirajućih sredstava, teških metala ili oksidacionim sredstvima. Metionin je inače glavni davalac metilnih grupa;...
Gvožđe
Hrana Biohemija i uloga - gvožđe ulazi u sastav porfirina i gradi hem: hemoglobin, mioglobin, enzime (hemoproteidi) disanja: citohrom, katalaza (prelazi iz fero- u feri- oblik i obratno) i peroksidaza (trovalentno gvožđe). Nalazi se u svakoj ćeliji tela; - ulazi u sastav enzima čiju prostetičnu grupu čini FAD (vitamin B2) zajedno sa molibdenom; -...
